Carbohidrații îngrașă?

Pe scurt: nu carbohidrații te îngrașă, ci surplusul caloric. Contează cât mănânci în total, nu din ce macronutrient vin caloriile.

De unde vine ideea

Modelul „carbohidrați–insulină” spune așa: carbohidrații cresc insulina, insulina favorizează depozitarea grăsimii, deci mai puțini carbohidrați ar însemna mai puțină grăsime, indiferent de calorii. Pare logic — insulina chiar are un rol în depozitare. Întrebarea e dacă asta se vede în studii controlate.

Ce spun studiile

Într-un studiu în care participanții au stat internați și fiecare masă a fost controlată, cercetătorii au comparat două diete cu același deficit caloric: una cu mai puține grăsimi și una cu mai puțini carbohidrați. Dieta cu mai puține grăsimi a dus la o pierdere de grăsime corporală mai mare — în jur de 89 g pe zi, față de 53 g pe zi — deși insulina a scăzut doar în varianta low-carb.

Studiul DIETFITS a urmărit peste 600 de adulți timp de 12 luni. Dieta săracă în grăsimi și cea săracă în carbohidrați au dus la o scădere în greutate similară, iar nivelul insulinei de la început nu a prezis cine slăbește mai bine.

Atunci de ce slăbesc oamenii pe low-carb?

Pentru că, de obicei, mănâncă mai puțin: elimină multe alimente ușor de mâncat în exces. În plus, în prima săptămână scade glicogenul din mușchi și ficat, iar odată cu el și apa legată de el. Cântarul scade repede, dar nu e grăsime.

Ce înseamnă pentru tine

• Carbohidrații sunt principala sursă de energie pentru antrenamentele intense.
• Alege surse cu fibre: ovăz, orez, cartofi, fructe, leguminoase.
• Dacă vrei să slăbești, contează deficitul caloric total. Poți mânca carbohidrați și să slăbești, la fel cum poți evita carbohidrații și să te îngrași.
• Alege varianta pe care o poți menține luni de zile, nu doar două săptămâni.